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她賣的蔬菜，好多顧客不認識


工作人員正在整理蔬菜
河南商報記者 王春勝/攝 河南商報記者王菁

鄭州市區大大小小的農貿市場，是市民的“菜籃子”，吃慣瞭蘿卜白菜的鄭州人，總是想換換花樣，嘗嘗各地的特產蔬菜。

鄭州緯四路農貿市場的蔬菜攤主張姐，敏銳地發現瞭這個市場空白，積極增加蔬菜的經營品種。正是有瞭張姐這樣的“敢吃螃蟹”的攤主，讓逛菜市場成瞭有樂趣的事情。

這個菜攤的蔬菜

讓好多顧客開瞭眼界



一個看起來像包菜一樣的綠色蔬菜，卻隻有鵪鶉蛋那麼大，要幾十個包菜才能炒一盤；一根長條形蔬菜，看著像刀豆，卻長著四條花邊，切斷看截面，像微型的楊桃；一大筐蓬松的綠葉菜，拿起一根細看，很像路邊花壇裡的“三葉草”。

在緯四路農貿市場買菜的顧客，看到這些從來沒見過的蔬菜，常常要好奇地一樣一樣拿起來問，這叫什麼，怎麼吃啊，有營養嗎。

每到這個時候，攤主張姐都要耐心地一一講解：“那個迷你包菜，叫抱子甘藍，比普通的包菜有營養,可以和肉片一起炒著吃，有一點清苦味。”“帶花邊的叫四棱豆，是海南的特色蔬菜，和刀豆差不多的吃法，口感脆嫩。”“那個三葉草叫草頭，上海人春季最愛吃的，旺火快炒，出鍋淋一點白酒。”

這些難得一見的蔬菜，從各自的產地遠道而來，用一個個泡沫箱仔細地包裝著，價格自然比本地“大陸菜”貴出一截，價格從幾元到十幾元不等。盡管如此，前來選購的顧客仍然絡繹不絕。

張姐的菜攤，在緯四路菜場是獨一份，不但面積比別的攤位大，還有自己的招牌“小農夫”。一年四季，她的攤位上常能見到這類“奇形怪狀”的應季蔬菜，好多顧客看瞭都搖頭說不認識，讓買慣蘿卜大白菜的顧客開瞭眼界。



菜價貴、郵費貴、路太遠

過去鄭州人想嘗個鮮不容易

廚房油煙處理

這些難得一見的精細蔬菜，過去隻能在飯店見到，如果要買新鮮的原料自己回傢烹飪，購買的渠道很有限。

丹尼斯的拜特超市、萬象城的ole超市等精品超市，都有固定的蔬菜冷櫃，常常可以見到一些精細蔬菜的身影，有些品種身價不菲。河南商報記者在萬象城ole精品超市看到一種水果胡蘿卜，每根隻有小拇指長短，每袋210g，售價19.8元。

如果想要一些特定的精細蔬菜，往往隻能求助於“萬能的淘寶”，網絡購物平臺的生鮮店鋪，主要集中在北上廣深等一線城市，這些店鋪經營品種齊全，芝麻菜、洋薊、玉米筍等國外大受歡迎的蔬菜沙拉原料，在這裡都能找到。由於蔬菜易腐爛，這些網店往往規定隻用順豐速運發貨，跨省郵寄每公斤23元起，一通采購下來，郵費可能比菜價都貴。

其實，價格實惠的精細蔬菜，在鄭州也並不是無處尋覓，鄭州城郊的各大農貿市場，都有專營精細蔬菜的商戶。

“去批發市場，最大的問題是路太遠，而且一次就得買一箱。我有次在萬邦農貿市場發現瞭自己喜歡吃的黃瓜花，整箱起買，五斤隻要三十元，便宜是便宜瞭，可是一箱菜全傢人努力吃瞭快一個星期才吃完。”鄭州市民王小姐說。



發現市場空白

她的菜攤搞起瞭“互聯網+”



隨著鄭州人生活水平的提高，對一日三餐的品質、花樣、營養均衡都有瞭更高的要求。而各類的菜譜APP，讓烹飪愛好者可以認識到許多從未見過的時髦菜譜和食材。

去精品超市買價格貴，去淘寶上買要掏快遞費，去萬邦買一次就油煙處理DIY得買一大箱。而鄭州市區菜場的一些蔬菜攤主，發現瞭這個市場空白，積極增加蔬菜的經營品種，以差異化的精細蔬菜贏得瞭一批忠實顧客。

緯四路農貿市場的張姐，就是第一批嘗試引進這類蔬菜的攤主之一，她的轉型也經歷瞭一番摸索。

這些蔬菜，認識的人少，很多顧客不敢貿然嘗試，菜進來之後賣不出去，幾天之後不新鮮瞭，隻能扔掉，“一開始我們賣這些精細蔬菜的時候，損耗率是很高的。我印象最深刻的是魚腥草，雲南人最喜歡的蔬菜之一，每箱三十斤，最初上架的時候頂多賣出去十斤，剩下的都扔掉瞭。”張姐說。

隻有保證穩定銷量，才能不斷積累渠道資源，張姐玩起瞭“微信營銷”，“喜歡來我這裡嘗鮮的顧客，我給大傢建瞭一個群，經常問問大傢想吃什麼，即將上架的時令蔬菜，也會提前油煙分離預告。”

下一步，張姐打算和“跑腿公司”合作，開通蔬菜配送服務，“我的計劃是，建立個下單平臺，方圓五公裡之內給大傢送貨。”

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